Kremowe risotto z grzybami

1. Podgrzej bulion warzywny w garnku i trzymaj go ciepły na małym ogniu.

2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i przesmaż grzyby, aż się zrumienią; odłóż na bok.

3. Na tej samej patelni roztop masło i podsmaż szalotkę z czosnkiem, aż zaczną pachnieć.

4. Dodaj ryż arborio i smaż 1-2 minuty, aż lekko się zeszkli.

5. Zdeglasuj patelnię białym winem, mieszając, aż płyn wsiąknie.

6. Dodawaj ciepły bulion po jednej chochli, często mieszając i czekając, aż każda porcja wsiąknie, zanim dodasz następną.

7. Po 20-25 minutach, gdy ryż będzie kremowy i miękki, wmieszaj podsmażone grzyby, parmezan, sól i pieprz.

8. Zdejmij z ognia i odstaw na minutę przed podaniem.

9. Udekoruj świeżą pietruszką i dodatkowym parmezanem, jeśli lubisz.

Użyj mieszanki grzybów, aby uzyskać głębszy, bardziej złożony smak.

Częste mieszanie jest kluczem do kremowej konsystencji risotto.

Podawaj z wytrawnym białym winem, np. Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc.